海鲜最科学的保存方法

蟹
螃蟹这种东西，天生好动，用绳子给它绑起来，不让其自由活动，然后直接放入冰箱的冷藏室，不是冰冻室哦。尽量减少开门的次数，保存温度不变，这样螃蟹就会进入短暂的冬眠模式，在这种环境中，大约可以存活一周左右。如果螃蟹的量比较大，且需要运输一段时间，买回来后的活蟹必须立即采取保鲜措施，放入5℃左右的冷海水中（加冰），使其处于冬眠状态，然后装塑料箱。在箱底部先铺一层碎冰，然后层蟹层冰，装箱高度不超过箱高，以防压坏蟹体，就可以运输了。

如果你担心螃蟹会坏掉，那也可以煮熟后在冷冻，但是这样口味就会差很多，。吃起来不新鲜了。因为再拿出来解冻后，螃蟹的肉往往都会发“面”，味道也不新鲜了。如果实在没有办法，煮熟就后再存放也不失为一个好办法。

 

虾
虾这种生物，买回来之后先给它洗个澡，去一下身上的微生物细菌。如果需要运输一段时间的虾，那些批发商们就会将虾放入冰水混合中，这样虾就会慢慢死去，还能保持肉质的鲜美。如果要运输很多的虾，他们就会弄一个容器，最低层放入冰块，然后一层冰一层水，这样才可以保证虾的肉质紧凑，而决不能直接把虾放在冰块上，引起应激反应并加速死后的腐败过程。

也有人买来虾就剥成虾仁冷冻，这是非常不恰当的储存方法，剥皮后浆汁都流散了，再吃时就没多少“虾味”。方法是，买来新鲜的虾，如果买的多，可以多分几个盒或几个塑料袋（一斤一份）。先将不带水的虾放入容器，放在冷冻室，冻12个小时，等虾肉冻结实后，把虾取出，再在容器内加水，水要没过虾，然后将容器放入冷冻室，一般12小时后就冻实了。想吃虾仁时，拿出一份解冻后现剥皮。这种方法冻过的虾，即使是半年后拿出来食用也是新鲜可口的。