作为全省第一批25个省级特色小镇项目，2017年开工的盱眙“龙虾小镇”总投资150亿元、占地3.36平方公里。盱眙县委书记梁三元说，要牢牢抓住“产业”这个特色小镇的灵魂，做好“龙虾+”特色文章，持续推进龙虾产业一二三产融合发展，把“龙虾小镇”建成推动龙虾产业发展、文化艺术交流、休闲体验和旅游度假功能为一体的国际品牌特色小镇。
盱眙龙虾产业多年来面临着较为突出的发展失衡现象：第三产业产值比例高达50%，第二产业仅占8%。“龙虾小镇”将龙虾加工厂和龙虾加工产业区作为重点项目，补上产业链短板。
“这里是清洗池，然后自动运输、蒸煮，这边进行不同口味的加工……”参观小镇龙虾加工厂的全自动生产线，记者见识了一只只龙虾从活蹦乱跳到成品的全过程。“我们的3条生产线都调试完毕，明年4月投产。”工厂负责人蔡浩存说，这座加工厂由盱眙龙虾产业集团投资建设，建成后可实现龙虾深加工规模化、标准化，年产5000吨整肢熟制速冻调味龙虾，实现年销售额2.5亿元。
拉长产业链，龙虾加工产业区悄然兴起。加工产业区重点与国内龙虾大企业、领军企业对接，目前已有企业140家，其中龙虾加工及调料12家，泗州城作为盱眙最大的龙虾加工企业，去年龙虾调料销售额3800万元、速冻龙虾销售额4000多万元，出口龙虾约35万美元。
做大做强产业发展离不开一产支撑。“龙虾小镇”建成了万亩“虾稻共生”省级现代农业产业示范园，选择盱龙香1号优质水稻品种，实行“养虾有稻、生态循环”的综合种养模式，采用全智能化种养系统，全程不使用农药、化肥、激素，稻米品质优、口感好，袁隆平院士题名“盱眙龙虾香米、生态优质大米”。
冷链物流及交易中心项目也开始启动建设，建成后将成为国内最大的龙虾交易集散中心，规划交易量100万吨/年。未来，线上交易平台、线下交易市场全部在龙虾小镇“上线”，真正聚集形成全国的虾苗、鲜活成虾交易、集散高地。
通过强化产业支撑，目前龙虾小镇已逐步形成集苗种繁育、生态种植养殖、加工出口、物流餐饮、文化节庆于一体的完整产业链。
向千亿级挺进，创新创业人才的托举也很关键。作为龙虾小镇的重点组成部分，盱眙在全国率先成立了集“产、学、研、创”于一体的龙虾创业学院，院长陆伟说，已累计培训学员2000多名，为龙虾全产业链发展提供了大量人才和技术支撑。
为体现“小而美、特而精、聚而合、创而新”的“产、城、人、文”四位一体的小镇定位，龙虾小镇还不遗余力地深挖龙虾文化，构筑产业之魂。即将建成的“小镇会客厅”就是一个对外展示盱眙文化、展示龙虾小镇的标志性节点建筑。“未来，这里将上演具有盱眙龙虾特色的戏剧节目、展示创意独到的盱眙礼物，让游客感受到盱眙的文化风情。”工作人员王道胜说。
距“小镇会客厅”600米，是拉米加龙虾博览中心。该博览中心坐落在小镇最核心的商业板块，总投资近6亿元、占地100亩，将建成以儿童游乐、教育、体验、实践以及家庭消费、休闲、购物为一体的商业中心。此外，淮安地区最大、直径42米的摩天轮——“盱眙眼”也将坐落其中，为外地游客提供落脚点和打卡地。
龙虾主题酒店、龙虾科创园、龙虾大都会美食广场、龙虾大厦……盱眙县县长朱海波介绍，目前龙虾小镇已开发建设216万平方米，2018年已吸引32家企业、36家个体工商户、多个创业团队进驻，完成农业总产值11.08亿元，特色产业占比已达60%。通过全产业链的打造，后年全部建成后，小镇将集聚企业300家、新增就业岗位15000个，成为推动盱眙全域旅游的强大推手，每年吸引游客80万—100万人次。“剥开一只虾，深挖一条产业，打造一座特色小镇，龙虾小镇必将为广大虾迷带来更大的惊喜和期待。”