大连海鲜夜市为什么这么火？

大连海鲜品牌应努力吸引和引领更多年轻人；餐饮和新零售业要成为合作伙伴；大连海鲜要想走得更远，必须是优质海鲜企业集合在一起，以整齐的优质形象出现在全国乃至全球的市场上……10月20日下午，200余名大连餐饮食品行业重量级嘉宾齐聚金石滩，参加由大连食品行业协会、鲁能美丽汇和大连新闻传媒集团生活频道联合策划主办的“变局·突围”主题活动，以头脑风暴的形式，盘点海鲜夜市之最，纵议产业突围发展。

活动现场，大连餐饮食品界业界“大咖”纵议产业变局突围。（摄影 雪林）

7位业界“大咖”，分别是大连灵芝妹子海鲜米线创始人于东升，鸣记脆皮烤鱼创始人鹿鸣，佳选好食材大会发起人、大连海鲜节发起人程辉，金葵食品集团有限公司董事长丛培刚，浩和食品有限公司董事长刘雍，大连瑞驰企业集团董事长邓恩堂，大连林家铺子食品股份有限公司董事长林楠。他们的头脑风暴正是从刚刚“收摊”的、火爆了今夏的海鲜夜市开始。

90万人次挤爆海鲜夜市

今年夏末秋初，从9月5日至10月8日，大连餐饮食品界出现了一个振奋人心的爆款活动，那就是2020第四届大连国际海鲜节暨大连圣亚游艇海鲜夜市。33天时间里，有90万人次造访夜市，超过两成为外地游客；一个2米宽的摊位日销额最高达20090元，最多时一天逛吃人数超4万；120余名网红打卡，3000余市民上传抖音作品，平台总计播放量8000万次，IP热度1121万次……在疫情影响尚未彻底消除，消费者对大连海鲜存疑，海鲜餐饮、食材企业无所适从的大背景下，海鲜夜市的火爆，不仅振奋了从业者的信心，提振了行业士气，更将“大连海鲜”四个字传播向全国市场，成为一个值得研究的现象。

今年的海鲜夜市为什么这么火爆？

嘉宾认为，疫情让大家心情普遍压抑，不论是大连市民，还是外地游客，都需要一个热热闹闹、红红火火的城市节日，来释放久违的热情；圣亚那儿有美丽的海岸线，本身就是一个人流多的地方；参加海鲜夜市的都是知名企业，口碑好，质量有保证；夜市的名字是“游艇海鲜夜市”，本身就很新奇；33天时间里，组委会组织了网红探市、市长带头吃海鲜，抖音大赛、直播大赛、主题推广等系列活动……这些，都是海鲜夜市火爆的原因。

夜市上最火爆的单品是什么？

船老六鱿鱼每天都排着长长的队，成了海鲜夜市里的一道风景。单店日销20090元的纪录，就是这里创下的。

海鲜夜市还有哪些不足？

夜市的品类搭配不合理，比如酒水饮料配套不够，面条等小吃也没有。嘴巴吃之前，应该眼睛先“吃”，各店的灯光、摆放应该再提高标准。

明年海鲜夜市何时举办？

海鲜是大连的城市名片，也是支柱性产业之一。嘉宾们认为，大连海鲜节肩负着城市节日和产业平台双重使命，能够帮助大连海鲜企业在困境中突围，在逆境中壮大，把大连海鲜做大做强。

图为大连海鲜节颁奖仪式（摄影 雪林）

活动现场举行了大连海鲜节颁奖仪式，颁发了包括抖音大赛、最佳销售金帆奖、最佳人气金帆奖、最佳管理团队金锚奖、品牌直播大赛、船长奖、卓越管理奖、卓越奉献奖、优质合作伙伴等14个奖项。

典礼上透露，2021年游艇海鲜夜市将于2021年“五一”前后开业。

餐饮“大咖”纵议突围发展

2020年，在新冠肺炎疫情两度袭击大连的情况下，食品行业受到巨大冲击。媒体人看到了每一位餐饮人、食品人逆境中奋进的身影，也深感有责任帮助大连业界同行报团取暖。为此，大连新闻传媒集团生活频道邀请了大连10位餐饮食品界重量级嘉宾，以5期专题访谈节目，跨度2个月，讲述了大连餐饮食品界疫情前后的励志故事和理性思考。此次“变局·突围”主题论坛，既是对5期访谈的收官总结，也是对未来的展望。围绕着“大连海鲜夜市”和“‘连品’的未来”两大主题，7位大咖分成两组，现场来了场“头脑风暴”。

大连海鲜品牌应抱团出击

嘉宾们认为，大连海鲜品牌应努力吸引和引领更多年轻人，一步一个脚印往前走。餐饮未来的趋势还是要增加效率，比的是谁更快，谁更能做到极致。餐饮和新零售业要成为合作伙伴，变成一起谋发展的利益共同体。

品牌的影响力是巨大的，大连海鲜要想走得更远，必须是优质海鲜企业集合在一起，以整齐的优质形象出现在全国乃至全球的市场上。

建设高于国家标准的大连标准

今年的海鲜节期间，推出了大连海鲜城市公共品牌——连品佳选。“连品”代表大连的城市形象，是进一步夯实“海鲜”这一城市特色和品牌的重要载体，是高于国家标准的大连标准。“连品佳选”的诞生，意味着要建设属于大连人自己的海鲜生产加工标准体系，意味着对大连本地诸多海鲜加工企业提出了更为严苛的要求，更意味着众多拥有出口贸易经验、具有国际化视野的外贸企业，需要在“连品”体系建设的过程中，发挥中流砥柱的作用。

建议出台海产行业五年规划

前段时间的疫情，让很多人把进口海鲜和大连海鲜混为一谈，这给大连海鲜造成了很大的伤害。嘉宾们建议，未来，大连海鲜应该贴上“连品”标签，走高端化、品牌化路线。

作为世界海鲜之都——大连海产优势毋庸置疑，地理位置优越，产业基础雄厚，是东北亚乃至世界的海产品集散地和加工基地。长久以来，本地海鲜产业军团习惯于将目光掷于国际贸易的“大单”上，忽略了对国内市场的爱护及培养。要改变这一境况，让“海鲜”真正成为大连的城市名片，助力滨城海洋产业经济带的生成和发展，需要各方共同努力。嘉宾们建议，组建由政府、海洋专家、大连国际海鲜节组委会、大连市食品行业协会等构成的专家委员会，对大连海产行业发展进行5-10年的发展规划。

2021大连海鲜节有望落户金石滩

不远的未来，在美丽的金石海岸，鲁能集团将建成一个超大规模的海岸商业主场——鲁能美丽汇。1.2万平方米的海岸旗舰商业体、3.5万平方米的集世界美食、亲子娱乐、精品酒店等多重业态的特色商业街区，必将成为大连沉浸式体验消费的又一特色餐饮聚集地。论坛现场，鲁能美丽汇进行了项目展示，并与大连海鲜节组委会、大连知名餐饮企业代表签署2021大连海鲜节落户金石滩鲁能美丽汇及灵芝妹子海鲜米线、鸣记脆皮烤鱼等品牌入驻的合作意向书，描绘鲁能美丽汇和大连餐饮食品界深度关系的蓝图。