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佳沃更具体的目标则在舟山显现出来。10月28日，佳沃股份旗下子公司佳沃食品在舟山市政府的支持下携手国家重点龙头企业浙江兴业集团举办“致敬中国的海-佳沃国潮策略发布会”，同时发布国潮海鲜礼盒。佳沃食品CEO王云峰将之称为国内海鲜精品化探索的开始。
疫情影响之下，全球范围的海鲜行业均受到了不同程度的损失。但疫情影响有限，此前遭受影响的海鲜消费市场估值逐步修复。在此背景下，佳沃提出海鲜精品化道路能否行的通？国潮海鲜品牌化探索是否具有意义？佳沃选择舟山又有何深意？
疫情影响逐渐减弱
2020新冠疫情给全球水产品业带来巨大冲击，仅以我国为例，无论是国内市场还是水产品进出口比例均出现了小幅度的下降。
从短期来看，水产品产销对接遇阻。疫情管控措施下，物流几乎中断，由此导致餐饮企业退单严重、水产品加工企业持续停工、市场交易量严重不足等等，上游养殖者及中间各级经销商进而受到影响，库存积压现象严重。而生鲜产品库存成本高企，源头养殖者以及各级经销商的收入出现断崖式下降，部分小型市场参与者因无法承受疫情期间导致的亏损而被迫淘汰出局。
疫情与水产品反复的相关性也令国际方面产生担忧。在进口方面，由于担心疫情对中国进口水产品的需求，国外水产品价格直线下跌，出口方面则是由于入境管制措施同样难以出现乐观局面。但随着疫情防控进入常态化，多次遭遇重击的海产品迎来复苏机遇，此前被低估的行业价值逐步修复。
“疫情的影响是有限的，它总会过去。长期来看水产品消费依然会增长，我们一直认为产业前景与市场需求息息相关，只要市场需求存在，产业就是朝阳产业。”舟山海洋与渔业局研究员对中国网财经记者表示。
实际上，中国是水产大国，水产品产量占全球总产量1/3以上，同时中国还是全球最大的海鲜消费市 Ｊ据显示，近年来国民生活水平提升，人均水产消费量稳步攀升，从1990年的人均11.5公斤，到2006年的26公斤。据联合国粮农组织预测，2020年中国人均海鲜消耗量将达36公斤。
强劲的消费力意味着水产品市场长期向好的局面或难以发生改变，海鲜消费可恢复到正常水平。佳沃此时宣布进驻电商平台，直接面向消费终端的意图十分明显。另一层面上，在国家“双循环”的大战略下，若海鲜消费持续增长，则为精品化提供了夯实的基础，国内海鲜精品化具有一定市场潜力。
精品化策略凸显战略目光
公开资料显示，佳沃股份主要从事中高端海产品的培育、贸易、加工及销售，牛羊肉及其副产品的渠道运营，是目前A股唯一一家涉足中高端海产品的上市公司，其此前最重要的海产品销售市场在境外。
“舟山海鲜是我们在国内海鲜市场发力的第一步，也是我们在全球海鲜市场的一个补充。”佳沃食品CEO王云峰对中国网财经记者表示。在试水舟山海鲜之前，佳沃在国内对海产品的布局并不多，主要以加工工厂为主。
近年来，国内消费者对海鲜消费热情逐渐升高。一方面源于家庭收入增多，瑞信全球财富报告称，国内中产阶层人数已增长至全球首位，达1.09亿人，占全国人口的11%。另一方面，以中产阶层为代表的中高收入人群，在饮食消费上有更高诉求，注重健康理念，水产品作为动物蛋白的重要组成部分也成为受益对象。在消费层级以及观念改变的推动下，佳沃主打的国潮海鲜精品化极具战略目光。
而将国内海鲜精品化探索第一站放在舟山则有着佳沃的深度考量。
首先是产量优势。舟山作为国内最大的渔场，按照《全国渔业发展第十三个五年规划(2016-2020年)》，我国2020年国内海洋捕捞产量控制在1000万吨以内，而舟山的捕捞量就已经高达100万吨以上。舟山所在的东海地区则是我国最大的渔业基地，产量占我国海洋水产品产量的一半以上。
其次是地理位置优势。舟山背靠上海、杭州、宁波等大中城市群和长江三角洲等辽阔腹地，面向太平洋，资源丰富，海产品种类繁多且味道鲜美。
今年，受新冠肺炎疫情影响，大量行业摇摆不定时，舟山海鲜独占鳌头。数据显示，9月16日东海全面开捕以来一个月时间，产量达9万吨，预计年产值将突破160亿元。
王云峰中也提到，以舟山海鲜为代表的中国渔业资源，无论是产品种类还是品质，均达到国际水平。佳沃的目标是将最优质的资源和最便捷的通路渠道连接起来，把最好的海鲜产品送到消费者餐桌上，推动优质国产资源的精品化、品牌化，使国产变成国潮。
佳沃此次携手浙江兴业，第一阶段的合作将从舟山目前具有知名度的海资源入手，例如带鱼、黄鱼、鲳鱼等品类展开合作。利用浙江兴业在上游捕捞、加工等优势，实现“真海捕”、“真鲜美”，结合佳沃在渠道、营销方面的经验，将产品向终端消费者销售。目前佳沃已经与盒马鲜生、每日优鲜、谊品生鲜、地利生鲜、严选直达、九橙食品、海买专卖店等电商及新零售企业达成合作。
而对于精品化策略中，是否将以最具知名度的舟山带鱼作为佳沃在国内水产品销售的主打品类。王云峰表示，目前探索阶段暂未确定主打产品，但带鱼相对来说更具由流量特性，不会作为主打品类推出。
“我们现在最重要的是一起面向终端市场，先了解消费者再开发更多产品，后续不排除加入深加工产品。”浙江兴业集团董事长劳敏军说到，“因为目前的产品其实没有什么毛利，是以研究消费者为主，一定还是深加工产品利润更大。”他表示。
非标化市场造成阻力
但实现国内海鲜精品化、品牌化同样兼具困难。
数据显示，我国目前共有海鲜相关企业39.30万家，企业状态为在业/存续的共有26.07万家。从海鲜相关企业注册量来看，2015年开始，海鲜相关企业注册量稳步增加，2015年共注册2.83万家。2019年，相关企业的注册量和新增速度都达到了新高点，共6.40万家，同比增长27.2%。
海鲜企业注册量的增加也伴随着行业风险提高。企查查数据显示，2015年以来的五年内，海鲜行业的风险数量逐年递增，2019年的风险数量和风险新增量达到五年之最，共2.27万条，同比增长率为20.1%。
消费大幅度增长吸引了大量参与者，而市场的无序性决定了海鲜产品难以形成标准。“以舟山带鱼为例，它肉质细腻味道鲜美，在全国范围内非常有名。但可以说，现在90%左右的人吃不到真正的舟山带鱼。市场是一个劣币驱逐良币的现状，大家都在以次充好，但是消费者分辨不出来，品牌化成本非常高。”舟山海洋与渔业局研究员指出。
在此问题上，王云峰同样认可，“国内市场与国外不同，国外的市场相对规范，不管是上游企业还是下游企业，国贸规则、产品标准、定价体系等等，它都已经形成规范，具有一定的进入壁垒，而国内则完全是非标化的。”他直言。
但他也表示，国产海鲜有国产的运营思维，佳沃也在联合更多企业一起打造“国潮”理念，推动中国海鲜发展。
此外，佳沃有着多年海内外水产市场经验，其海鲜品控体系和冷链体系足够成熟，对消费者享受到高品质海鲜有所保障。据悉，其合作伙伴浙江兴业集团也是一家集渔、工、商，内、外贸于一体的农业产业化国家重点龙头企业，主要从事海洋食品加工与销售、海洋生物制造及技术开发等，此前主要销售市场在日本。
市场人士认为，随着疫情影响因素逐渐变小以及长期来看人们健康保健意识的增强，在优质合作伙伴的加持下，佳沃此次国内精品化海鲜的“试水”或将引起关注，国潮海鲜的理念亦可能在全国范围内铺开，为佳沃进一步打开市场空间。
