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百里香酚，学名5-甲基-2-异丙基苯酚、3-羟基对异丙基甲苯。白色晶体，有芳香气味。相对密度0.979，熔点 48～51℃，沸点233℃，折光率 1.5227。稍溶于水、溶于乙醇、二硫化碳、氯仿、冰醋酸、乙醚和挥发性油等。百里酚用途十分广泛，是一种常用的食用调味香料、防腐剂、杀菌剂和抗氧化剂，同时也是合成许多化学品的初级原料，例如百里酚加氢合成薄荷醇。百里酚的来源主要有两种：一种是从天然产物（百里香油、牛至油、罗勒油）中提取，另外一种是人工合成获得。
由于天然资源有限且提取成本和环境压力较高，目前主要是以人工合成百里酚为主。人工合成百里酚的方法主要有以下几种：
（1）以发烟硫酸为催化剂催化间甲酚和异丙醇经过磺化和烷基化制备百里酚。但是发烟强酸硫酸腐蚀性太强，该工艺不够环保。
（2）以十氢萘为溶剂，将α-蒎烯催化氧化后再经催化裂解制备百里酚。该工艺反应步骤多，而且产率低。
（3）由香茅醇催化闭环后，经催化脱氢制备百里酚。该工艺反应步骤多，催化脱氢催化剂寿命短，同时上游原料香茅醛来源少。目前研究的焦点主要集中在以间甲酚和异丙醇为原料进行傅-克烷基化反应来制备百里酚。
