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今年年初以来，有着嘉兴秀洲区“青鱼加工第一人”之称的嘉兴荷花水产养殖有限公司总经理顾天生，又在谋划他的创业新计划：进行青鱼干的“熟制”加工。“到4月中旬，我们从温州买来的蒸汽锅杀菌设备将正式运行，不久以后，嘉兴市民就可以吃到开袋即食的青鱼干了。”顾天生说。
1998年创业至今，从对青鱼做简单的加工到国内首创青鱼深加工技术，再到青鱼干的“熟制”加工，顾天生对他的“嘉荷池青”青鱼干进行了三次“技术革命”。
“一条青鱼一般在5公斤左右，人们从市场上买回去吃不完容易变质，冰冻以后味道也不是很新鲜，因此，青鱼的销售慢慢陷入了困境。”曾被评为“浙江省养鱼状元”的顾天生说，为了打开青鱼的销路，1999年他专门从绍兴请来师傅，用盐、黄酒、花椒等将青鱼腌制成青鱼干，实现了青鱼加工的第一次“技术革命”。传统的青鱼干加工生产以日晒、腌制为主，顾天生很快就发现了其中的弊病。“那时基本上要看老天‘脸色’行事，青鱼干的生产量上不去，保质期也短。”为了改变这一状况，几年之后，顾天生投资200多万元，建起了标准化生产车间，添置先进的烘干设备等，建起了规范化的青鱼加工企业。顾天生也逐渐感受到了科技带来的巨大效应，2004年，公司加工的青鱼干从以前的1万条增多到3万条，利润率更是比原来上升了15％。
公司的发展十分迅速，但顾天生并没有停下创业创新的步伐。2005年年底，顾天生与浙江工商大学合作，开发出了一项达到国内先进水平、对企业发展具有跨越式突破的“青鱼深加工”技术，解决了去腥、脱脂、抗氧化这一国内鱼类加工中的三大难题，使腌制的青鱼干可以长期保存，亩增效益近3000元。顾天生说，目前，企业已经把这项技术用于加工生产白水鱼、鲫鱼等，第二次“技术革命”拉长了企业的生产加工链。
顾天生告诉记者，即将上市销售的“熟制”青鱼干，经蒸汽杀菌锅高温蒸熟杀菌，冷却后即可食用，市民在旅游休闲过程中可随身携带食用。同时，“熟制”青鱼干保质期长，真空包装后放在冷库里可以保存一年，也延长了青鱼干的上市季节。今后，他还要通过深化技术推动品牌系列化，加工生产草鱼、鲫鱼等鱼类即食产品。
【创业感言】 “不断地进行技术创新，是企业制胜的法宝。”从原来的“靠天吃饭”到现在的“靠脑挣钱”，顾天生说，农业加工企业要实现自身发展，必须依靠科技使传统农业向现代农业转变。通过加强技术革新和延伸产业链，他有信心继续把鱼类加工产业做大做强。
