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据了解，本市早在2003年就开始对《水产品废弃物综合开发利用》进行立项，几乎与日本等国同步开展此类研究。在水产品的加工废弃物中，鱼骨、鱼内脏等利用已有不少研究，于是科研人员主要将攻关重点放在了鱼鳞的综合利用上。而实际上，我国是个水产品废弃物产生大国，如罗飞鱼的产量就占到全世界的40％以上，国内企业将罗飞鱼加工成鱼片出口后，其中2％的鱼鳞就成了数量惊人的废弃物。
将鱼鳞“吃干榨尽”已成为本市循环农业的典型案例。项目主持人———上海水产研究所高级工程师王南平告诉记者，一开始，项目组只实现了初级加工，主要将鱼鳞去钙获取蛋白质，然后就作为半成品直接出口国外，再由对方做进一步的提取加工；但现在，项目组已将鱼鳞中的胶原蛋白、杂蛋白和钙一一利用起来，在国际上也达到先进水平。
科研人员通过特殊的加工工艺，首先将鱼鳞分离为蛋白质和钙。其中，蛋白质可提取出胶原蛋白，最终加工成胶原蛋白多肽产品或明胶。记者在项目组看到，胶原蛋白多肽产品是一种粉末状产品，据悉它可用作化妆品原料、食品添加剂等，对皮肤、头发均有保养作用，同时也有助于钙的吸收，在国外应用广泛。以往，胶原蛋白主要从牛等动物的皮、骨中提取，但近年由于疯牛病的出现，牛等哺乳动物的提取物受到质疑，因此从安全性更好的水产品中提取胶原蛋白更受欢迎。明胶则是一种颗粒状物质，与白砂糖有些相似，它的用途主要是工业添加剂。比如，药品的软胶囊成分就是明胶，此外一些软糖中也添加了不少明胶。据介绍，1吨鱼鳞可提取25％的胶原蛋白多肽产品或明胶，销售额超过2万元。
剩下来的杂蛋白和钙物质，也受到了项目组的关注。目前，项目组正尝试与沪郊一家猪场合作，来进行杂蛋白的喂养实验。此外，在鱼鳞的深加工过程中，钙物质也变成了磷酸氢钙，它正好是一种基本的饲料添加剂。比如，水产养殖户在养虾过程中，就必然要投放磷酸氢钙，以帮助虾脱壳成长。这样一来，原本的废弃物经过加工后，全部变成了高附加值的有用产品。据透露，目前不少南方投资商已纷纷前来洽谈，表示要和上海科研人员合作建立流水线，要做大鱼鳞深加工产业链。
